Brote de intoxicación alimentaria en la localidad de El Huecú, provincia de Neuquén

En febrero de 2006 ocurrió un brote epidémico de gastroenteritis aguda de origen alimentario, en ocasión de un festejo popular en una pequeña localidad de la provincia de Neuquén, Argentina. Aproximadamente 800 personas participaron de un almuerzo en las instalaciones del Gimnasio Municipal, y unas...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	López, C., Feltri, A., Leotta, Gerardo Aníbal, González, G., Manfredi, E., Gottardi, G., Elder, M., De Las Carreras, S., Patri, C., Guajardo, F., San Martín, A., Rivas, M.
Formato:	Articulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	2008
Materias:	Ciencias Veterinarias Staphylococcus aureus enterotoxigénico Brote de enfermedad alimentaria Estudios de Casos y Controles Enterotoxigenic Staphylococcus aureus Foodborne disease outbreak Case and control studies
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/104260 http://hdl.handle.net/11336/82441 http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-75412008000400003&lng=es
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	En febrero de 2006 ocurrió un brote epidémico de gastroenteritis aguda de origen alimentario, en ocasión de un festejo popular en una pequeña localidad de la provincia de Neuquén, Argentina. Aproximadamente 800 personas participaron de un almuerzo en las instalaciones del Gimnasio Municipal, y unas tres horas después de finalizado, cerca de 150 asistentes consultaron al hospital local, afectados por síndrome gastroentérico agudo. Se realizó una investigación epidemiológica caso-control a través de un muestreo representativo no probabilístico. Los resultados epidemiológicos establecieron un brote de ETA a fuente común, con una relación caso-control de 1:1,8. Los principales síntomas fueron cólicos abdominales (88%), vómitos (73,5%) y diarrea (60%). La torta que se sirvió en ese evento fue identificada como el alimento causal (OR 9,79; IC 95%; 2,66-36,00; valor p = 0,0001), sujeto a condiciones higiénico-sanitarias insatisfactorias en los diferentes procesos de elaboración, conservación y manipulación. De una porción de la torta se aisló una cepa de Staphylococcus aureus subespecie aureus, coagulasa positiva, enterotoxigénica, con un recuento de 2,4x10 UFC/g, y también se aisló este microorganismo de tres muestras de manos y narinas de personas involucradas en la preparación y el servicio. Las cepas aisladas de un operador y de la torta portaron el gen sea y presentaron el mismo patrón de SmaI-PFGE. Se atribuyó el brote de ETA a la contaminación durante el proceso de preparación de la torta consumida durante ese almuerzo popular, lo que podría estar relacionado con deficiencias en aspectos higiénicos y con la falta de refrigeración y de mantenimiento de la cadena de frío.
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Brote de intoxicación alimentaria en la localidad de El Huecú, provincia de Neuquén

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