Selección y caracterización de cepas psicrotolerantes productoras de actividad α-L-Ramnosidasa

Las α-L-ramnosidasas desempeñan un rol clave en jugos de uvas y bebidas derivadas aumentando su aroma; y en jugos cítricos eliminando su amargor. El objetivo del trabajo fue el estudio y caracterización parcial de microorganismos marinos procedentes de diferentes zonas costeras del Canal de Beagle y...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Alvarenga, Adriana Elizabet, Arévalo, María I., Castro, Guillermo Raúl, Abate, Carlos Mauricio
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Biología
α-L-ramnosidasas
Pseudomonas sp. G33
Serratia sp. F6
Canal de Beagle
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/100978
https://ri.conicet.gov.ar/11336/37446
http://ref.scielo.org/k5nj9c
https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt/article/view/360
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Las α-L-ramnosidasas desempeñan un rol clave en jugos de uvas y bebidas derivadas aumentando su aroma; y en jugos cítricos eliminando su amargor. El objetivo del trabajo fue el estudio y caracterización parcial de microorganismos marinos procedentes de diferentes zonas costeras del Canal de Beagle y de contenidos intestinales de organismos bentónicos con actividad α-L-ramnosidasa. A partir de 58 aislamientos cultivados en medio mínimo de Brunner (MMB) con ramnosa, fueron seleccionados 10 microorganismos por presentar buen crecimiento a 8 y 20ºC. A través de la determinación cuantitativa de la actividad α-L-ramnosidasa, se demostró que los aislamientos F6 y G33 presentaron los mayores valores de actividad a 30 °C (250,2 U.L-1) y a 37 °C (411,7 U.L-1). Los aislamientos seleccionados fueron identificados como pertenecientes a los géneros Serratia y Pseudomonas. Los resultados de este trabajo indican que las enzimas α-L-ramnosidasas presentes en las cepas Serratia sp. F6 y Pseudomonas sp. G33 tienen un potencial uso en procesos biotecnológicos.
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