Sistemas agroalimentarios localizados: estado de las investigaciones y perspectivas
Desde hace una década, el concepto de "Sistemas agroalimentarios localizados" (Sial) ha alcanzado gran difusión a nivel internacional. La referencia al territorio y a las culturas alimentarias locales constituye un elemento central de este enfoque basado en el estudio de las relaciones hom...
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| Publicado: |
Facultad de Ciencias Políticas y Sociales
2015
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Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales |
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Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) |
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Sociology; public administration Government; quality; territorial specificity; Agro-Food Systems Locations. gobernanza; calidad; especificidad territorial; Sistemas agroalimentarios localizados. |
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Sociology; public administration Government; quality; territorial specificity; Agro-Food Systems Locations. gobernanza; calidad; especificidad territorial; Sistemas agroalimentarios localizados. Muchnik, José; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)/UMR Innovation. Sanz Cañada, Javier; Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSlC). Torres Salcido, Gerardo; Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH), UNAM. Sistemas agroalimentarios localizados: estado de las investigaciones y perspectivas |
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Desde hace una década, el concepto de "Sistemas agroalimentarios localizados" (Sial) ha alcanzado gran difusión a nivel internacional. La referencia al territorio y a las culturas alimentarias locales constituye un elemento central de este enfoque basado en el estudio de las relaciones hombre-producto-territorio. El análisis de las especificidades territoriales nos permitirá caracterizar a los Sial, comprender su diversidad y su dinámica. Es en torno a esas especificidades que hemos estructurado este artículo: i) especificidad de los hombres y de sus instituciones; ii) especificidad de productos y de procesos de calificación asociados, y iii) especificidad de consumidores y sus culturas alimentarias. En un nivel científico, se concluye que el concepto de Sial, en cuanto a objeto de investigación y encuadre teórico, puede contribuir a la construcción de un enfoque agroalimentario de base territorial para comprender la organización y el funcionamiento de un conjunto de actividades productivas, sociales y culturales que "forman sistema". En el plano operacional, en tanto marco de acción, el concepto de Sial abre una nueva perspectiva de reflexión para las políticas públicas y los proyectos de desarrollo territorial y regional. |
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Artículo publishedVersion Artículo revisado por pares Artículo publishedVersion Artículo revisado por pares |
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Muchnik, José; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)/UMR Innovation. Sanz Cañada, Javier; Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSlC). Torres Salcido, Gerardo; Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH), UNAM. |
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