Sobre la cocina tradicional mexicana y la UNESCO

Cuando en enero de 2001, en una ponencia en la sala II de la UNESCO, lancé la iniciativa mundial de que la gastronomía de un país podía y debía ser reconocida como patrimonio de la humanidad; y cuando coordiné un suplemento especial de La Jornada que salió el 25 de febrero de 2002, con un par de art...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Iturriaga, Yuriria
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe 2011
Acceso en línea:http://www.revistas.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/24358
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-008&d=article24358oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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description Cuando en enero de 2001, en una ponencia en la sala II de la UNESCO, lancé la iniciativa mundial de que la gastronomía de un país podía y debía ser reconocida como patrimonio de la humanidad; y cuando coordiné un suplemento especial de La Jornada que salió el 25 de febrero de 2002, con un par de artículos míos entre los de otros investigadores, e inserté en un recuadro la propuesta de que doña Gloria López Morales, en su calidad de entonces directora de Patrimonio Cultural y Turismo del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CNCA), coordinara mi iniciativa para llevar ante el organismo internacional y en nombre del gobierno mexicano, la candidatura de la gastronomía mexicana ante la UNESCO,nunca pensé que estaba abriendo una fuente de  speculación comercial para algunos profesionales de la alimentación mexicanos: industriales,  restauranteros innovadores, empresarios de servicios y autodenominados gastrónomos. 
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