El mole símbolo de la mexicanidad
El VI Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural, que se realizará del 27 al 30 de octubre del 2004 en la ciudad de Puebla, tiene como lema La ruta de los dioses y el mole y reivindicará este platillo como símbolo de la mexicanidad, colocándolo en el centro de un debate sobre su orige...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Artículo publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe
2010
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| Acceso en línea: | http://www.revistas.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/19729 http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-008&d=article19729oai |
| Aporte de: |
| Sumario: | El VI Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural, que se realizará del 27 al 30 de octubre del 2004 en la ciudad de Puebla, tiene como lema La ruta de los dioses y el mole y reivindicará este platillo como símbolo de la mexicanidad, colocándolo en el centro de un debate sobre su origen, desarrollo y supervivencia cultural por cuenta de gastrónomos, historiadores, sociólogos y antropólogos... |
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