Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia

This ar- ticle deals with some issues on the consumption, prepa- ration and current relevance of sambumbia, a tradi- tional fermented drink known since XVIII century in three communities in Ixtapan del Oro, State of Mexico. Using ethnographic technics, we managed to document the current sambumbia co...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: BACILIZA QUINTERO-SALAZAR, ALDO IVÁN BERNÁLDEZ CAMIRUAGA, OCTAVIO DUBLÁN-GARCÍA, V. DANIELA BARRERA GARCÍA, HÉCTOR JAVIER FAVILA CISNEROS
Formato: Artículo científico
Publicado: Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa 2012
Materias:
Antropología
Zambumbia
traditional fermented drinks
Indigenous drinks
process of production
gastronomy
Acceso en línea:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74728323002
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-023&d=74728323002oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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Consumo y conocimiento actual de una bebida fermentada tradicional en Ixtapan del Oro, México: la sambumbia
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description This ar- ticle deals with some issues on the consumption, prepa- ration and current relevance of sambumbia, a tradi- tional fermented drink known since XVIII century in three communities in Ixtapan del Oro, State of Mexico. Using ethnographic technics, we managed to document the current sambumbia consumption in the studied com- munities. However, the knowledge on its process of production is most rooted in San Martín Ocoxochitepec, a community where the community council has play- ed a key role to maintain its consumption until the present.
format Artículo científico
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