Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México

Resumen : Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrante s del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se document...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Erin Ingrid Jane Estrada-Lugo, Celina Guadalupe Solís-Becerra
Formato: Artículo científico
Publicado: Centro de Estudios Superiores de México y Centro América 2014
Materias:
Antropología
verduras olvidadas
cultura alimentaria
sabiduría local
gastronomía local
huerto familiar
Acceso en línea:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74531037010
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-007&d=74531037010oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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description Resumen : Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrante s del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida c ampesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su c ultura alimentaria.
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