Prácticas alimenticias y clasificación social. ¿Los tacos son un alimento ¿popular¿?

El consumo de tacos es revelador de la ambivalencia social que caracteriza las prácticas alimenticias contemporáneas. El análisis de un caso práctico arroja luz sobre el origen social y la modernidad de esta práctica alimenticia ¿popular¿. La perspectiva socio-histórica esclarece la manera en que el...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Domingo García-Garza
Formato: Artículo científico
Publicado: Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul 2010
Materias:
Sociología
Tacos
Alimentos
Prácticas
Consumo
Legitimidad
Acceso en línea:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74221657005
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=br/br-046&d=74221657005oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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description El consumo de tacos es revelador de la ambivalencia social que caracteriza las prácticas alimenticias contemporáneas. El análisis de un caso práctico arroja luz sobre el origen social y la modernidad de esta práctica alimenticia ¿popular¿. La perspectiva socio-histórica esclarece la manera en que el ¿taco¿ se aburguesó adquiriendo el rango de plato nacional. La interacción de fuentes de legitimidad favorece la divulgación de los tacos a todo el espacio social. La patrimonialización y la internacionalización del taco modificaron las representaciones de las prácticas populares. Ambos procesos transformaron la percepción y la naturaleza de las prácticas alimenticias en México. La observación etnográfica del consumo de tacos permite medir el peso de las fuerzas internas y externas que recaen sobre esta práctica para relativizar su clasificación social y repensar la producción de su legitimidad.
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