La papa amarga (Solanum juzepczuukii) en la seguridad y soberanía alimentaria familiar campesina. Los casos de comunidades de Japo y Jach'apampa, Ayllu Majasaya Mujlli, Provincia Tapacarí, Departamento de Cochabamba

El trabajo de investigación revaloriza la importancia del valor alimenticio local de la papa amarga (Solanum juzepczuukii) enfatizando su uso, conservación y preparación culinaria como parte estratégica de la seguridad y soberanía alimentaria familiar campesina en comunidades de Japo y Jach’a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: REA ARIAS, Rosario Maribel
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2013
Materias:
ESTUDIOS DE CASOS
COMUNIDADES RURALES
PAPA AMARGA
PAPA LUK'I
CHUÑO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
SOBERANIA ALIMENTARIA
FAMILIA CAMPESINA
CALENDARIO AGRICOLA
SISTEMAS DE PRODUCCION
CONSUMO DE ALIMENTOS
RECIPROCIDAD
TRUEQUE
FERIAS CAMPESINAS
TESIS
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/123456789/988
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=bo/bo-007&d=123456789988oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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description El trabajo de investigación revaloriza la importancia del valor alimenticio local de la papa amarga (Solanum juzepczuukii) enfatizando su uso, conservación y preparación culinaria como parte estratégica de la seguridad y soberanía alimentaria familiar campesina en comunidades de Japo y Jach’apampa del Ayllu Majasaya Mujlli. La papa amarga o luk’i contribuye a la seguridad y soberanía alimentaria familiar gracias a sus propiedades nutritivas-fisiológicas, hace que se constituya un cultivo estratégico por su capacidad de adaptación a las características frígidas del clima como el caso de Japo y Jach’apampa del Ayllu Majasaya Mujlli, situación aprovechada para realizar la deshidratación de la papa obteniendo el denominado chuño que le otorga alto potencial nutritivo de autoconsumo familiar capaz de ser almacenada más de diez años mejorando sus cualidades.
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