Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana.

La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Krainer, Anita (Dir.), Arellano López, Jessica Gabriela
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Quito, Ecuador : Flacso Ecuador 2014
Materias:
COSTUMBRES Y TRADICIONES
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
MUJERES
REGIÓN SIERRA (ECUADOR)
ALIMENTOS
COMUNIDADES CAMPESINAS
ECOLOGÍA
CONOCIMIENTOS TRADICIONALES
FOLKLORE
PATRIMONIO CULTURAL
ECUADOR
REGIÓN ANDINA
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10469/7462
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=ec/ec-004&d=104697462oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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REGIÓN ANDINA
description La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparten múltiples aspectos ecológicos, productivos, sociológicos y cognitivos. El objetivo general de esta tesis apunta a identificar los aportes de las mujeres al conocimiento de la naturaleza y la economía andina, a través de las relaciones ecológicas y socioeconómicas altoandinas que se aplican en la cocina tradicional indígena de Cotacachi, Ecuador.
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