Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y prefer...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ma. Consepción Luna Raya, Eugenio Alberto Aragón Noriega, César Augusto Salinas Zavala
Formato:	Artículo científico
Publicado:	El Colegio de Sonora 2009
Materias:	Estudios Territoriales Calamar gigante consumo gustos preferencias mercado comercialización del calamar gigante
Acceso en línea:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10212161006 http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-018&d=10212161006oai
Aporte de:	Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales

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description	La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.
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Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

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