“Por razones de higiene y seguridad pública”: infraestructuras y condiciones de trabajo en el sector gastronómico (Mar del Plata, Argentina, 1914-1960)

Based on the analysis of a heterogeneous set of sources including municipal and provincial regulations, authorization files, collective bargaining agreements and work manuals, this article explores the ways in which the municipal government of the city of Mar del Plata intervened in the regulation o...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Garazi, Débora
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Rosario - Centro de Investigaciones Sociales (CIS) IDES /CONICET 2025
Materias:
Gastronomía, Trabajo, Salud
Acceso en línea:https://www.estudiossocialesdelestado.org/index.php/ese/article/view/380
Aporte de:
Estudios Sociales del Estado de Universidad Nacional de Rosario

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