Interés económico, problema sanitario y regulación estatal: la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y su carácter controversial. 1924-1945

El artículo analiza el carácter controversial que adquirieron las iniciativas para regular la comercialización de la leche de consumo en la ciudad de Buenos Aires, en un período delimitado entre mediados de la década de 1920 y mediados de la década de 1940. Se da cuenta del modo en que a partir de u...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Buschini, José Daniel
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Rosario - Centro de Investigaciones Sociales (CIS) IDES /CONICET 2018
Materias:
regulación estatal
problema social
controversia
leche de consumo
Acceso en línea:https://www.estudiossocialesdelestado.org/index.php/ese/article/view/145
Aporte de:
Estudios Sociales del Estado de Universidad Nacional de Rosario
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spelling I15-R234-article-1452018-12-21T11:30:16Z Interés económico, problema sanitario y regulación estatal: la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y su carácter controversial. 1924-1945 Buschini, José Daniel regulación estatal problema social controversia leche de consumo El artículo analiza el carácter controversial que adquirieron las iniciativas para regular la comercialización de la leche de consumo en la ciudad de Buenos Aires, en un período delimitado entre mediados de la década de 1920 y mediados de la década de 1940. Se da cuenta del modo en que a partir de una propuesta de regulación concreta, la pasteurización obligatoria de toda la leche comercializada, el tema se convirtió en un asunto disputado para una pluralidad de actores que incluía a quienes tenían intereses económicos asociados, a funcionarios estatales y a expertos que ostentaban distintas adscripciones profesionales. El artículo muestra cómo estas disputas alrededor de la regulación estatal de la comercialización de la leche de consumo involucraron el despliegue de argumentos de diversa índole, que incluían alusiones a intereses sectoriales, apelaciones al bien común, disputas sobre el carácter científicamente comprobado de algunos hechos y referencias a experiencias internacionales. Con ello, el artículo pretende contribuir a la historia de la regulación estatal de los alimentos en la Argentina. Universidad Nacional de Rosario - Centro de Investigaciones Sociales (CIS) IDES /CONICET 2018-12-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://www.estudiossocialesdelestado.org/index.php/ese/article/view/145 10.35305/ese.v4i8.145 Estudios Sociales del Estado; Vol. 4 Núm. 8 (2018); 38-66 2422-7803 spa https://www.estudiossocialesdelestado.org/index.php/ese/article/view/145/127 Derechos de autor 2018 Estudios Sociales del Estado
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