Calidad en poscosecha del nogal (Juglans regia L.)
Los frutos secos tienen dos componentes, la almendra o pepita y la cáscara, y su madurez puede tener asincronías que modifican el sabor. Una nuez ideal debe estar limpia, con una cubierta delgada, bien cerrada y con un peso de 12 a 18 g. La almendra debe ser fácilmente removible, con color uniforme,...
Guardado en:
| Autores principales: | Seta, Silvana, González, Miriam, Moyano, María Inés |
|---|---|
| Formato: | article artículo publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
UNR Editora
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/826 http://hdl.handle.net/2133/826 |
| Aporte de: |
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