Caseínas em leite de ovelha

O leite de ovelha possui um teor proteico mais elevado que o leite bovino, o que faz com que essa matéria-prima tenha um bom rendimento industrial. As principais proteínas do leite ovino são as caseínas e os tipos são os mesmos que no leite de vaca, porém as características estruturais demonstram va...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Nespolo, Cássia Regina, Risso, Patricia Hilda
Formato: article artículo publishedVersion
Lenguaje:Portugués
Publicado: Setembro Editora 2018
Materias:
Caseína
Ovino
Composición
Función
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/2133/11425
http://hdl.handle.net/2133/11425
Aporte de:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) de Universidad Nacional de Rosario

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