Evaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importados
El objetivo general de este trabajo fue investigar la interacción entre las caseínas y la goma espina corona características útiles para la industria alimentaria, evaluando el uso alternativo de este galactomanano autóctono en reemplazo de los importados habitualmente utilizados (goma guar), con el...
Guardado en:
| Autores principales: | Galante, Micaela, López Hiriart, Milagros, López, Débora Natalia, Francisco, Marcos, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda |
|---|---|
| Formato: | bookPart parte de libro publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTED
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/10535 http://hdl.handle.net/2133/10535 |
| Aporte de: |
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