Aplicación de técnicas de muestreo probabilístico para estimar la calidad del mosto de uvas tintas

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El objetivo es definir un criterio de muestreo probabilístico para la obtención de unidades de muestreo y de análisis que permitan estimar los parámetros de la composición fisicoquímica de las uvas. Se aplican tres estrategias de muestreo: una es muestrear n plantas y cosechar todas sus uvas, y otra...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Llera, Joaquín, Martinengo, Nora, Galiotti, Hugo
Formato:	article Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2017
Materias:	Mosto de uva Modelos probabilísticos Vid Calidad Propiedades fisicoquímicas Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina) Técnicas de muestreo probabilístico Sampling Grapes Grape must Quality Valuation
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/9311
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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description	El objetivo es definir un criterio de muestreo probabilístico para la obtención de unidades de muestreo y de análisis que permitan estimar los parámetros de la composición fisicoquímica de las uvas. Se aplican tres estrategias de muestreo: una es muestrear n plantas y cosechar todas sus uvas, y otras dos surgen de muestreos bietápicos para obtener muestras compuestas de 100 bayas y de 10 racimos. Para cada estrategia se determina su precisión y exactitud en las estimaciones del contenido azucarino, pH y acidez total, del mosto proveniente de la cosecha total de las parcelas muestreadas, los cuales fueron considerados los parámetros a estimar. La mayor exactitud se obtuvo con la estrategia de seleccionar en una primera etapa plantas, a través de un muestreo sistemático con arranque aleatorio, y posteriormente submuestrear 100 bayas con un procedimiento prefijado. El análisis de la varianza, fue significativo (p < 0,05) al comparar los contenidos azucarinos y pH entre plantas. Al diseñar un plan de muestreo en viñedos para estimar la calidad enológica del futuro mosto a obtener y con el objeto de mejorar su eficiencia, es necesario elegir un método que sea abarcativo a la totalidad del mismo. Para disminuir el sesgo al estimar el contenido azucarino, se propone un factor de corrección de 0,94° Brix.
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Aplicación de técnicas de muestreo probabilístico para estimar la calidad del mosto de uvas tintas

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