Influencia de la capacidad de la vasija sobre el número y distribución de las levaduras

La capacidad de la vasija de fermentación cuando en ella se hacen los trabajos necesarios para uniformar el mosto durante la misma, no es factor que influye sobre el número y la distribución de las levaduras. Los medios encontrados no difieren mayormente de la citada por los autores europeos, habien...

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Autores principales: Maveroff, Aquiles, Deis, Pedro, Piedrabuena, Aquiles E.
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1950
Materias:
Levadura
Fermentación
Mosto de frutas
Vasijas de fermentación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6900
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
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description La capacidad de la vasija de fermentación cuando en ella se hacen los trabajos necesarios para uniformar el mosto durante la misma, no es factor que influye sobre el número y la distribución de las levaduras. Los medios encontrados no difieren mayormente de la citada por los autores europeos, habiendo oxilado los valores entre 70,500 y 128,000, con una media de alrededor de 90,000 levadura por mm.
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