Acción clarificante y estabilizante de las tierras absorbentes

Se demuestra que las tierras activadas presentan condiciones favorables para la estabilización del vino, mediante la eliminación de las proteínas y reducción del tenor en Fe del vino. A su vez posee una marcada acción decolorante. Comparado con la bentonita, su eficacia sobre la reducción del tenor...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Maveroff, Aquiles, Deis, Pedro
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1950
Materias:
Vinificación
Enología
Tierras agrícolas
Tecnología de alimentos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6844
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
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description Se demuestra que las tierras activadas presentan condiciones favorables para la estabilización del vino, mediante la eliminación de las proteínas y reducción del tenor en Fe del vino. A su vez posee una marcada acción decolorante. Comparado con la bentonita, su eficacia sobre la reducción del tenor de "Fe" es mayor, y menor el volumen de borras; en cambio, su poder de eliminación de las proteínas es mas pobre
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