Cadena de valor del durazno de industria

Con el objeto de analizar integralmente la cadena de valor de la producción de duraznos en mitades, se realizaron ensayos para evaluar las eficiencias técnicas y económicas en montes frutales de las principales variedades cultivadas en la Provincia de Mendoza, y las pérdidas en los procesos de desca...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ojer, Miguel Alejandro
Otros Autores: Reginato, Gabino
Formato: Tesis de maestría publishedVersion Tesis de Maestría
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas 2020
Materias:
Agroindustria
Durazno
Descarozado
Cadena de valor
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/16621
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
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description Con el objeto de analizar integralmente la cadena de valor de la producción de duraznos en mitades, se realizaron ensayos para evaluar las eficiencias técnicas y económicas en montes frutales de las principales variedades cultivadas en la Provincia de Mendoza, y las pérdidas en los procesos de descarozado y pelado con soda cáustica, a fin de cuantificar las eficiencias industriales. Los ensayos en los montes frutales abarcaron dos áreas; la evaluación del crecimiento de los frutos y de los cambios asociados a la maduración se realizó en un monte comercial ubicado en el deoartamento de Tunuyán.
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