Efecto combinado de cepa de levadura y terroir en vinos Malbec de Mendoza

Existe una relación entre un determinado vino y una zona específica de producción del mismo, la cual le provee características y atributos únicos, permitiendo la obtención de vinos diferentes, tanto en su composición química como en sus características organolépticas. Del mismo modo, la cepa de leva...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Capaldi, Carolina
Otros Autores: Pérez, María Dolores
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2019
Materias:
Malbec
Levadura
Polifenoles
Mendoza (Argentina : provincia)
Vinos
Vinificación
Metabolitos secundarios
Compuestos fenólicos
Fermentación alcohólica
Fermentación maloláctica
Propiedades fisicoquímicas
Análisis microbiológico
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14156
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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