Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural

Los alimentos funcionales son aquellos que además de la función de nutrición, cumplen funciones en el cuerpo que pueden promover la buena salud y prevenir determinadas enfermedades. En este sentido los alimentos formulados con extractos naturales estandarizados son una alternativa válida como alimen...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ramos, Ivana, Tolay, Martin
Otros Autores:	González, Mariela
Formato:	documento de conferencia Documento de conferencia acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2018
Materias:	Propóleos Alimento bioactivo Biopolímeros Actividad antioxidante
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/12837
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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description	Los alimentos funcionales son aquellos que además de la función de nutrición, cumplen funciones en el cuerpo que pueden promover la buena salud y prevenir determinadas enfermedades. En este sentido los alimentos formulados con extractos naturales estandarizados son una alternativa válida como alimentos funcionales con actividad biológica comprobada. En este trabajo se elaboró un alimento bioactivo en perlas a partir de productos de la colmena, extracto de propóleos y miel utilizando como vehículo un polímero natural. Se determinó la capacidad antioxidante al alimento en perlas por el método de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo), y se calculó IC50.Los resultados obtenidos comprueban el poder antioxidante del alimento elaborado
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Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural

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