Radicchio (cichorium intybus, l.) : su composición química durante la conservación frigorífica

El radicchio (Cichorium intybus, L.) tipo Chioggia o Veneciano -también llamado endibia roja- pertenece a la familia de la achicoria. Por sus óptimas características nutricionales: vitaminas y calcio, y buenas características organolépticas: textura firme, es incorporable en una amplia gama de comid...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bauzá, Mónica, Guinle, Viviana C., Roby, Héctor R., Winter, Patricia L.
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1998
Materias:
Hortalizas de hoja
Cichorium intybus
Achicoria
Almacenamiento en frío
Radicchio
Conservación frigorífica
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/10058
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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