Aplicación de aceite esencial de limón sobre la superficie de carne de aves. Su efecto sobre microorganismos implicados en ETA

Los objetivos generales de este estudio fueron evaluar y demostrar el efecto inhibidor del aceite esencial de limón sobre microorganismos mesófilos presentes en la superficie de carne aviar, potencialmente implicados en Enfermedades Transmitidas por Alimentos –ETA-. Para el presente estudio se util...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villat, María Cecilia
Otros Autores: Coll Cárdenas, Fernanda J.
Formato: Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Noroeste de la provincia de Buenos Aires 2024
Materias:
ETA
Aceite de limón
Microorganismos mesófilos
Carne aviar
Acceso en línea:http://repositorio.unnoba.edu.ar/xmlui/handle/23601/830
Aporte de:
Re DI Repositorio Digital UNNOBA de Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires

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