Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano

Introducción: la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles han aumentado su prevalencia en toda América Latina, a niveles preocupantes, incluso en la población infantil. El desplazamiento de los patrones alimentarios basados en el consumo de alimentos sin procesar o mínimamente procesado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Das Neves, Paula, Paleo, Mariela, Chiormi, María Laura, Acosta Sero, Ommi
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Escuela de Salud Pública y Ambiente. Fac. Cs. Médicas UNC 2024
Materias:
comedores comunitarios
ulttraprocesados
programas sociales
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/RSD/article/view/47042
Aporte de:
Revista de Salud Pública de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R360-article-47042
record_format ojs
spelling I10-R360-article-470422025-04-03T12:04:48Z Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano Das Neves, Paula Paleo, Mariela Chiormi, María Laura Acosta Sero, Ommi comedores comunitarios ulttraprocesados programas sociales Introducción: la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles han aumentado su prevalencia en toda América Latina, a niveles preocupantes, incluso en la población infantil. El desplazamiento de los patrones alimentarios basados en el consumo de alimentos sin procesar o mínimamente procesados, por los productos ultraprocesados (PUP) se replicaría en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios. Objetivo: describir el consumo de PUP y panificados y analizar la relación del consumo de PUP con características del hogar y edad en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en el Partido de Almirante Brown. Materiales y métodos: se realizó un estudio con diseño observacional, transversal, retrospectivo y analítico. A través de un muestreo no probabilístico intencional, se incluyeron 158 niños y niñas de 2 a 12 años con sus padres, madres o tutores, que concurren a 20 comedores. Los datos se relevaron a través de un cuestionario sociodemográfico y un recordatorio de 24 hs. Se determinó la contribución a la dieta diaria de los grupos de alimentos y bebidas según la clasificación NOVA y de panificados y galletitas. Resultados: Los PUP, procesados, alimentos frescos e ingredientes culinarios aportaron el 31%, 14%, 26% y 11,5% respectivamente a la ingesta calórica total. Los PUP consumidos en mayor proporción fueron las bebidas azucaradas y las galletitas dulces. Los alimentos frescos eran provistos principalmente por el comedor, aunque con una escasa variedad. No se hallaron diferencias entre el porcentaje de ingesta de PUP según la cantidad de miembros del hogar menores de 18 años (p=0,331), la edad (0,871) y el tipo de hogar (p=0,873). Conclusión: los alimentos y bebidas consumidos eran provistos principalmente por programas sociales. Se requiere profundizar en la implementación y el cumplimiento de marcos normativos para garantizar una adecuada calidad nutricional en las prestaciones de dichos programas. Escuela de Salud Pública y Ambiente. Fac. Cs. Médicas UNC 2024-12-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/RSD/article/view/47042 10.31052/1853.1180.v.nEspecial.47042 Revista de Salud Pública; Núm. Especial (2024): Trabajos Científicos presentados en el XV Congreso Argentino de Graduados en Nutrición y XIX Congreso de CONFELANYD 1852-9429 1853-1180 10.31052/1853.1180.v.nEspecial spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/RSD/article/view/47042/47439 Derechos de autor 2024 Universidad Nacional de Córdoba https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-360
container_title_str Revista de Salud Pública
language Español
format Artículo revista
topic comedores comunitarios
ulttraprocesados
programas sociales
spellingShingle comedores comunitarios
ulttraprocesados
programas sociales
Das Neves, Paula
Paleo, Mariela
Chiormi, María Laura
Acosta Sero, Ommi
Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
topic_facet comedores comunitarios
ulttraprocesados
programas sociales
author Das Neves, Paula
Paleo, Mariela
Chiormi, María Laura
Acosta Sero, Ommi
author_facet Das Neves, Paula
Paleo, Mariela
Chiormi, María Laura
Acosta Sero, Ommi
author_sort Das Neves, Paula
title Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
title_short Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
title_full Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
title_fullStr Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
title_full_unstemmed Consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un Partido del Conurbano
title_sort consumo de productos ultraprocesados y panificados en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en un partido del conurbano
description Introducción: la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles han aumentado su prevalencia en toda América Latina, a niveles preocupantes, incluso en la población infantil. El desplazamiento de los patrones alimentarios basados en el consumo de alimentos sin procesar o mínimamente procesados, por los productos ultraprocesados (PUP) se replicaría en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios. Objetivo: describir el consumo de PUP y panificados y analizar la relación del consumo de PUP con características del hogar y edad en niños y niñas que concurren a comedores comunitarios en el Partido de Almirante Brown. Materiales y métodos: se realizó un estudio con diseño observacional, transversal, retrospectivo y analítico. A través de un muestreo no probabilístico intencional, se incluyeron 158 niños y niñas de 2 a 12 años con sus padres, madres o tutores, que concurren a 20 comedores. Los datos se relevaron a través de un cuestionario sociodemográfico y un recordatorio de 24 hs. Se determinó la contribución a la dieta diaria de los grupos de alimentos y bebidas según la clasificación NOVA y de panificados y galletitas. Resultados: Los PUP, procesados, alimentos frescos e ingredientes culinarios aportaron el 31%, 14%, 26% y 11,5% respectivamente a la ingesta calórica total. Los PUP consumidos en mayor proporción fueron las bebidas azucaradas y las galletitas dulces. Los alimentos frescos eran provistos principalmente por el comedor, aunque con una escasa variedad. No se hallaron diferencias entre el porcentaje de ingesta de PUP según la cantidad de miembros del hogar menores de 18 años (p=0,331), la edad (0,871) y el tipo de hogar (p=0,873). Conclusión: los alimentos y bebidas consumidos eran provistos principalmente por programas sociales. Se requiere profundizar en la implementación y el cumplimiento de marcos normativos para garantizar una adecuada calidad nutricional en las prestaciones de dichos programas.
publisher Escuela de Salud Pública y Ambiente. Fac. Cs. Médicas UNC
publishDate 2024
url https://revistas.unc.edu.ar/index.php/RSD/article/view/47042
work_keys_str_mv AT dasnevespaula consumodeproductosultraprocesadosypanificadosenninosyninasqueconcurrenacomedorescomunitariosenunpartidodelconurbano
AT paleomariela consumodeproductosultraprocesadosypanificadosenninosyninasqueconcurrenacomedorescomunitariosenunpartidodelconurbano
AT chiormimarialaura consumodeproductosultraprocesadosypanificadosenninosyninasqueconcurrenacomedorescomunitariosenunpartidodelconurbano
AT acostaseroommi consumodeproductosultraprocesadosypanificadosenninosyninasqueconcurrenacomedorescomunitariosenunpartidodelconurbano
first_indexed 2025-02-05T22:14:10Z
last_indexed 2025-05-10T05:22:43Z
_version_ 1833249855628115968

Ejemplares similares