Antioxidant properties of Argentine peanut skins: a comparative study of Runner and Virginia varieties

In response to consumer demand for healthier foods, this study analyzed phenolic extracts from peanut skins, a by-product with antioxidant properties. Argentine Runner and Virginia peanut varieties were evaluated, comparing yields, chemical compositions, and antioxidant activities. Phenolic compound...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Barrionuevo, María Guillermina, Bergesse, Antonella Estefanía, Fushimi, Melisa, Barbero, Alexis Damián, Vera, Leonardo Gabriel, Riveros, Cecilia Gabriela, Quiroga, Patricia Raquel, Grosso, Nelson Rubén, Nepote, Valeria
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Inglés
Publicado: Facultad de Ciencias Agropecuarias 2025
Materias:
agroindustrial by-products
Argentine cultivars
polyphenols
extraction yield
oxidative stability
subproductos agroindustriales
cultivares argentinos
polifenoles
rendimiento de extracción
estabilidad oxidativa
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/46688
Aporte de:
AgriScientia de Universidad Nacional de Córdoba

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