Evaluation of essential oils from Aloysiapolystachya, Citrus limon, Eucalyptuscinerea, and Laurus nobilis, and(R)-(−)-carvone as natural preservatives in Vienna sausages

Laurus nobilis, Citrus limon, Eucalyptus cinerea and Aloysia polystachya essential oils, and pure (R)-(−)-carvone compound are potential bactericides against the growth of Leuconostoc mesenteroides MS1. This strain can alter Vienna sausages by growing under anaerobic conditions, producing gas and ca...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Serra, Mónica Andrea, Quiberoni, Andrea, Andreatta, Alfonsina Ester
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Inglés
Publicado: Facultad de Ciencias Agropecuarias 2025
Materias:
Leuconostoc mesenteroides MS1
control of microorganisms in food
antimicrobial activity
sensitivity tests
viable cell count
anaerobic conditions
control de microorganismos en alimentos
actividad antimicrobiana
pruebas de sensibilidad
recuento de células viables
condiciones anaeróbicas
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/45364
Aporte de:
AgriScientia de Universidad Nacional de Córdoba

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