Fracción molecular del almidón de variedades de trigo panificable
Se analizó la composición del almidón de granos de trigo pan (Triticum aestivum subsp. vulgare) de las variedades comerciales argentinas Buck Charrúa, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel y Buck Poncho mediante dos métodos diferentes. Uno de ellos depende de la solubilidad diferencial de la amilosa...
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| Autores principales: | Corcuera, V., Salmoral, E. M., Salerno, J. C., Krisman, C. R. |
|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Agropecuarias
2007
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2956 |
| Aporte de: |
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