Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial

Mostrar todas las versiones(2)

En trigo candeal, la calidad industrial está determinada por la cantidad y composición de proteínas de reserva del endosperma y su interacción con el ambiente de producción. Dentro de estas proteínas, las gluteninas y las gliadinas son las más importantes, ya que determinan las propiedades viscoelás...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Wallace, J. C., Bainotti, C., Nisi, M. M., Formica, B., Seghezzo, M. L., Molfese, E., Jensen, C., Nisi, J., Helguera, M.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Agropecuarias 2003
Materias:
durum wheat
glutenins
gliadins
quality
trigo candeal
gluteninas
gliadinas
calidad industrial
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2826
Aporte de:
AgriScientia de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R352-article-2826
record_format ojs
spelling I10-R352-article-28262025-10-09T15:44:58Z Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial Genetic variability of reserve proteins in Argentine candeal wheat and its interaction with industrial quality Wallace, J. C. Bainotti, C. Nisi, M. M. Formica, B. Seghezzo, M. L. Molfese, E. Jensen, C. Nisi, J. Helguera, M. durum wheat glutenins gliadins quality trigo candeal gluteninas gliadinas calidad industrial En trigo candeal, la calidad industrial está determinada por la cantidad y composición de proteínas de reserva del endosperma y su interacción con el ambiente de producción. Dentro de estas proteínas, las gluteninas y las gliadinas son las más importantes, ya que determinan las propiedades viscoelásticas de la masa. En la Argentina no existen antecedentes sobre la caracterización de proteínas de reserva en trigo candeal ni de la incidencia de estas proteínas sobre la calidad de pasta. El objetivo de este trabajo fue determinar la base genética del germoplasma de trigo candeal argentino utilizando gluteninas y gliadinas como marcadores genéticos, e identificar variantes alélicas asociadas con la alta tenacidad de gluten que puedan ser utilizadas como marcadores genéticos en programas de mejoramiento. Más del 90% del germoplasma evaluado presentó LMWGs tipo 2 y gliadinas γ−45, ambas asociadas a buena calidad de pasta. El 28% del germoplasma presentó el alelo 20 de HMWGs, asociado a mala calidad. Por otro lado, el análisis de interacción de proteínas de reserva con calidad de pasta corrobora el efecto positivo de los alelos 7+8 y 6+8 de HMWGs-B1 y del patrón A de β−gli sobre parámetros de la calidad de pasta.  In durum wheat, industrial quality is determined by genetic components and environmental conditions. Storage proteins like glutenins and gliadins are the most important genetic components, as they are responsible for viscoelasticity in dough. In Argentina, there is no available data about durum wheat storage proteins and/or their incidence in durum quality. The objective of this work was to characterize Argentinean durum wheat using glutenins and gliadins as markers and to identify superior alleles associated with good durum quality. More than 90% of the evaluated germplasm showed LMWGs type 2 and gliadins γ-45, both associated with good durum quality. Twenty-eight percent of the tested germplasm showed HMWGs allele 20, associated with poor quality. Studies of interaction between storage proteins and durum quality confirmed the positive effect in durum quality of 7+8 and 6+8 HMWGs alleles and A β-gli pattern. These results confirm these alleles/patterns as useful markers to improve durum quality in breeding programs. Facultad de Ciencias Agropecuarias 2003-12-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2826 10.31047/1668.298x.v20.n0.2826 AgriScientia; Vol. 20 (2003); 19-27 AgriScientia; Vol. 20 (2003); 19-27 1668-298X 10.31047/1668.298x.v20.n0 spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2826/2708 Derechos de autor 2003 J.C. Wallace, C. Bainotti, M. M. Nisi, B. Formica, M. L. Seghezzo, E. Molfese, C. Jensen, J. Nisi, M. Helguera https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-352
container_title_str AgriScientia
language Español
format Artículo revista
topic durum wheat
glutenins
gliadins
quality
trigo candeal
gluteninas
gliadinas
calidad industrial
spellingShingle durum wheat
glutenins
gliadins
quality
trigo candeal
gluteninas
gliadinas
calidad industrial
Wallace, J. C.
Bainotti, C.
Nisi, M. M.
Formica, B.
Seghezzo, M. L.
Molfese, E.
Jensen, C.
Nisi, J.
Helguera, M.
Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
topic_facet durum wheat
glutenins
gliadins
quality
trigo candeal
gluteninas
gliadinas
calidad industrial
author Wallace, J. C.
Bainotti, C.
Nisi, M. M.
Formica, B.
Seghezzo, M. L.
Molfese, E.
Jensen, C.
Nisi, J.
Helguera, M.
author_facet Wallace, J. C.
Bainotti, C.
Nisi, M. M.
Formica, B.
Seghezzo, M. L.
Molfese, E.
Jensen, C.
Nisi, J.
Helguera, M.
author_sort Wallace, J. C.
title Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
title_short Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
title_full Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
title_fullStr Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
title_full_unstemmed Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
title_sort variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial
description En trigo candeal, la calidad industrial está determinada por la cantidad y composición de proteínas de reserva del endosperma y su interacción con el ambiente de producción. Dentro de estas proteínas, las gluteninas y las gliadinas son las más importantes, ya que determinan las propiedades viscoelásticas de la masa. En la Argentina no existen antecedentes sobre la caracterización de proteínas de reserva en trigo candeal ni de la incidencia de estas proteínas sobre la calidad de pasta. El objetivo de este trabajo fue determinar la base genética del germoplasma de trigo candeal argentino utilizando gluteninas y gliadinas como marcadores genéticos, e identificar variantes alélicas asociadas con la alta tenacidad de gluten que puedan ser utilizadas como marcadores genéticos en programas de mejoramiento. Más del 90% del germoplasma evaluado presentó LMWGs tipo 2 y gliadinas γ−45, ambas asociadas a buena calidad de pasta. El 28% del germoplasma presentó el alelo 20 de HMWGs, asociado a mala calidad. Por otro lado, el análisis de interacción de proteínas de reserva con calidad de pasta corrobora el efecto positivo de los alelos 7+8 y 6+8 de HMWGs-B1 y del patrón A de β−gli sobre parámetros de la calidad de pasta. 
publisher Facultad de Ciencias Agropecuarias
publishDate 2003
url https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2826
work_keys_str_mv AT wallacejc variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT bainottic variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT nisimm variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT formicab variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT seghezzoml variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT molfesee variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT jensenc variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT nisij variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT helgueram variabilidadgeneticadeproteinasdereservaentrigoscandealesargentinosysuinteraccionconlacalidadindustrial
AT wallacejc geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT bainottic geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT nisimm geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT formicab geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT seghezzoml geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT molfesee geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT jensenc geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT nisij geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
AT helgueram geneticvariabilityofreserveproteinsinargentinecandealwheatanditsinteractionwithindustrialquality
first_indexed 2024-09-03T22:15:52Z
last_indexed 2025-10-10T05:12:16Z
_version_ 1847110689976483840

Ejemplares similares