El sistema alimentario nutricional (SAN) y el campo de la salud pública: construcción desde el grado
El SAN constituye un eje clave en la formación de Lic. en Nutrición, particularmente para el ejercicio profesional desde el campo de la salud pública. Más aún, en contexto de cambio de plan de estudio que lo considera expresión dialéctica de la nutrición humana. Desde la asignatura SAN y desarroll...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología
2025
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| Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/50589 |
| Aporte de: |
| Sumario: | El SAN constituye un eje clave en la formación de Lic. en Nutrición, particularmente para el ejercicio profesional desde el campo de la salud pública. Más aún, en contexto de cambio de plan de estudio que lo considera expresión dialéctica de la nutrición humana. Desde la asignatura SAN y desarrollo humano sustentable se inicia el abordaje del mismo, en tanto sistema de alta complejidad que enlaza aspectos sociales, económicos, culturales, ambientales, resultando su apropiación por parte de los estudiantes un desafío. Objetivo: Reconocer el grado de interés de estudiantes de la asignatura en torno al SAN, así como fuentes de información que utilizan es el interés de esta presentación.
Estudio descriptivo cuantitativo, a través de encuestas semiestructuradas aplicadas en el inicio de la asignatura (2023 y 2025). Total de estudiantes que conformaron la muestra al aceptar voluntariamente realizar la encuesta: 205 (52% del total). Instrumento: cuestionario (google form) de caracterización sociodemográfica y opiniones (sobre tipos de SAN e información en torno a éste) con escala de Likert. Análisis: frecuencias absolutas y relativas.
85% correspondió al género femenino. 86% viven actualmente en Córdoba capital, sólo 1% en otras provincias y resto en el interior provincial. La mayoría (61%) tuvo como lugar de crianza la ciudad. No hubo estudiantes criados en zonas rurales. 66% refiere informarse ocasionalmente acerca del SAN, mientras que 18% no lo hace nunca. Sin embargo, 94,5% refiere estar de acuerdo o totalmente de acuerdo en que aprender sobre el SAN tiene relación con su ejercicio profesional futuro. Las fuentes de información se centran mayormente en las redes sociales (37%) seguido por instancias de cursado de asignaturas o capacitación en la UNC (32,5%).
El reconocimiento de la importancia del tema para el ejercicio profesional futuro no se condice directamente con el interés actual por informarse acerca del mismo. La importancia de las redes sociales en la construcción de saberes y representaciones en torno al tema pone en vistas la necesidad de articular la construcción universitaria con una revisión crítica de los consumos informativos habituales a fin de fortalecer prácticas y conocimientos del campo de la salud pública.
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