El sistema alimentario nutricional (SAN) y el campo de la salud pública: construcción desde el grado

El SAN constituye un eje clave en la formación de Lic. en Nutrición, particularmente para el ejercicio profesional desde el campo de la salud pública. Más aún, en contexto de cambio de plan de estudio que lo considera expresión dialéctica de la nutrición humana. Desde la asignatura SAN y desarroll...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Martina, DV, Ingram Williams, CS, Fornasa Zarate, I, Balmaceda, NA
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2025
Materias:
food system
students from the nutrition area
nutrition
sistema alimentario
estudiantes del área de nutrición
nutrición
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/50589
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba de Universidad Nacional de Córdoba
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description El SAN constituye un eje clave en la formación de Lic. en Nutrición, particularmente para el ejercicio profesional desde el campo de la salud pública. Más aún, en contexto de cambio de plan de estudio que lo considera expresión dialéctica de la nutrición humana. Desde la asignatura SAN y desarrollo humano sustentable se inicia el abordaje del mismo, en tanto sistema de alta complejidad que enlaza aspectos sociales, económicos, culturales, ambientales, resultando su apropiación por parte de los estudiantes un desafío. Objetivo: Reconocer el grado de interés de estudiantes de la asignatura en torno al SAN, así como fuentes de información que utilizan es el interés de esta presentación. Estudio descriptivo cuantitativo, a través de encuestas semiestructuradas aplicadas en el inicio de la asignatura (2023 y 2025). Total de estudiantes que conformaron la muestra al aceptar voluntariamente realizar la encuesta: 205 (52% del total). Instrumento: cuestionario (google form) de caracterización sociodemográfica y opiniones (sobre tipos de SAN e información en torno a éste) con escala de Likert. Análisis: frecuencias absolutas y relativas.  85% correspondió al género femenino. 86% viven actualmente en Córdoba capital, sólo 1% en otras provincias y resto en el interior provincial. La mayoría (61%) tuvo como lugar de crianza la ciudad. No hubo estudiantes criados en zonas rurales. 66% refiere informarse ocasionalmente acerca del SAN, mientras que 18% no lo hace nunca. Sin embargo, 94,5% refiere estar de acuerdo o totalmente de acuerdo en que aprender sobre el SAN tiene relación con su ejercicio profesional futuro. Las fuentes de información se centran mayormente en las redes sociales (37%) seguido por instancias de cursado de asignaturas o capacitación en la UNC (32,5%). El reconocimiento de la importancia del tema para el ejercicio profesional futuro no se condice directamente con el interés actual por informarse acerca del mismo. La importancia de las redes sociales en la construcción de saberes y representaciones en torno al tema pone en vistas la necesidad de articular la construcción universitaria con una revisión crítica de los consumos informativos habituales a fin de fortalecer prácticas y conocimientos del campo de la salud pública.
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Objetivo: Reconocer el grado de interés de estudiantes de la asignatura en torno al SAN, así como fuentes de información que utilizan es el interés de esta presentación. Estudio descriptivo cuantitativo, a través de encuestas semiestructuradas aplicadas en el inicio de la asignatura (2023 y 2025). Total de estudiantes que conformaron la muestra al aceptar voluntariamente realizar la encuesta: 205 (52% del total). Instrumento: cuestionario (google form) de caracterización sociodemográfica y opiniones (sobre tipos de SAN e información en torno a éste) con escala de Likert. Análisis: frecuencias absolutas y relativas.  85% correspondió al género femenino. 86% viven actualmente en Córdoba capital, sólo 1% en otras provincias y resto en el interior provincial. La mayoría (61%) tuvo como lugar de crianza la ciudad. No hubo estudiantes criados en zonas rurales. 66% refiere informarse ocasionalmente acerca del SAN, mientras que 18% no lo hace nunca. Sin embargo, 94,5% refiere estar de acuerdo o totalmente de acuerdo en que aprender sobre el SAN tiene relación con su ejercicio profesional futuro. Las fuentes de información se centran mayormente en las redes sociales (37%) seguido por instancias de cursado de asignaturas o capacitación en la UNC (32,5%). El reconocimiento de la importancia del tema para el ejercicio profesional futuro no se condice directamente con el interés actual por informarse acerca del mismo. La importancia de las redes sociales en la construcción de saberes y representaciones en torno al tema pone en vistas la necesidad de articular la construcción universitaria con una revisión crítica de los consumos informativos habituales a fin de fortalecer prácticas y conocimientos del campo de la salud pública. NFS is a key component of the Licentiate Degree in Nutrition, particularly for professional practice in the field of public health. Furthermore, it is a key component in the context of curriculum changes that consider it a dialectical expression of human nutrition. The approach begins with the NFS course and sustainable human development as a highly complex system that links social, economic, cultural, and environmental aspects, making its adoption by students a challenge.  The purpose of this presentation is to recognize the degree of interest in NFS among students of the course, as well as the sources of information they use. A quantitative descriptive study was conducted through semi-structured surveys carried out at the beginning of the course (2023 and 2025). Total number of students who voluntarily agreed to participate in the survey: 205 (52% of the total). Instrument: questionnaire (Google form) on sociodemographic characteristics and opinions (on types of NFS and information about it) using a Likert scale. Analysis: absolute and relative frequencies.  85% were female. 86% currently live in the city of Córdoba, only 1% in other provinces, and the rest in the interior of the province. The majority (61%) were raised in the city. There were no students raised in rural areas. 66% reported occasionally seeking information about the NFS, while 18% never do so. However, 94.5% agree or strongly agree that learning about NFS is related to their future professional practice. The sources of information are mainly social media (37%), followed by courses or training at the National University of Córdoba (UNC) (32.5%). Recognition of the importance of the topic for future professional practice does not directly correlate with the current interest in gathering information about it. The importance of social media in the construction of knowledge and representations around the topic highlights the need to structure university education with a critical review of habitual information consumption to strengthen practices and knowledge in the field of public health. Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2025-11-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/50589 Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba.; Vol. 82 (2025): Suplemento JIC XXVI Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba; Vol. 82 (2025): Suplemento JIC XXVI Revista da Faculdade de Ciências Médicas de Córdoba; v. 82 (2025): Suplemento JIC XXVI 1853-0605 0014-6722 spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/50589/50692 Derechos de autor 2025 Universidad Nacional de Córdoba https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0

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