Nutritional evaluation, social determinants and potential impact of the food use of algarroba (Neltuma spp. ex Prosopis) in urban and neorural populations of Córdoba.

Background and aims: The use of wild fruits is part of a dynamic local ecological knowledge, sensitive to social and ecological changes. M&M: To evaluate the nutritional potentialities and effective use of products made with algarroba (fruits of Neltuma spp.), progress was made in their nutr...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arias Toledo, Bárbara, Cittadini, María Cecilia, Garello, María Julia, Santoro, Flavia Rosa, Battistón, Luisina
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Sociedad Argentina de Botánica 2023
Materias:
alimentos silvestres
alimento funcional folklórico
continuum alimento-medicina
especies olvidadas y subutilizadas.
especies NUS
food-medicine continuum
folk functional food
wild food
neglected and underutilized species
NUS species
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/BSAB/article/view/39431
Aporte de:
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica de Universidad Nacional de Córdoba

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