Comparación de la calidad de papas según el tipo de manejo agrícola
En este estudio se compararon papas cultivadas bajo dos manejos diferentes, uno convencional (C), y otro agroecológico (AE), cada vez más relevante en Argentina. Se analizaron muestras de Colonia Caroya de las campañas 2023 y 2024, en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoria...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Faculta de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología.
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/49673 |
| Aporte de: |
| Sumario: | En este estudio se compararon papas cultivadas bajo dos manejos diferentes, uno convencional (C), y otro agroecológico (AE), cada vez más relevante en Argentina. Se analizaron muestras de Colonia Caroya de las campañas 2023 y 2024, en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales. Las papas fueron deshidratadas y molidas, y luego se cuantificó su contenido de proteínas, almidón, polifenoles, fibra, nitratos y capacidad antioxidante. Se encontraron diferencias significativas en proteínas (mayor en C), almidón total (mayor en AE) y nitratos (más altos en C). Se realizó también un análisis sensorial, donde los jueces detectaron diferencias entre muestras, aunque solo el olor mostró diferencias significativas. Los resultados aportan información inicial sobre la calidad de papas cultivadas con distintos manejos y destacan la necesidad de ampliar el estudio en futuras campañas para obtener conclusiones más robustas y representativas. |
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