Cubiertas comestibles: una alternativa para mejorar la conservación de la calidad de las nueces

Las nueces tienen una vida útil limitada debido a que presentan un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, los cuales son altamente susceptibles a la oxidación. Las cubiertas comestibles han demostrado prolongar la vida útil de algunos alimentos, por lo tanto, podrían ser utilizadas como un...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Grosso, Antonella
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Faculta de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología. 2020
Materias:
Nueces, cubiertas comestibles, deterioro lipídico, oxidación
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/28307
Aporte de:
Nexo agropecuario de Universidad Nacional de Córdoba

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