Turno a un clásico

Las pastas son un clásico de nuestra actual cultura culinaria. Salvo excepción dominan y se destacan aquéllas hechas de harina de trigo con gluten, un complejo proteico también presente en otros cereales. Cortas y largas, frescas y secas, con y sin huevo son algunas de las categorías que sirven para...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mengoni Goñalons, Guillermo Luis
Formato: Artículo publishedVersion Miscelánea Miscellaneous
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación de Arqueólogos Profesionales de la República Argentina 2020
Acceso en línea:http://plarci.org/index.php/lazarandadeideas/article/view/605
http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/suquia/10285
Aporte de:
Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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description Las pastas son un clásico de nuestra actual cultura culinaria. Salvo excepción dominan y se destacan aquéllas hechas de harina de trigo con gluten, un complejo proteico también presente en otros cereales. Cortas y largas, frescas y secas, con y sin huevo son algunas de las categorías que sirven para clasificar sus innumerables variantes.
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