Determinación de la concentración óptima de edulcorante stevia en mermeladas de uva bajas calorías a través del punto de corte sensorial obtenido de las estadísticas de análisis de supervivencia

El presente trabajo estudia la concentración ideal de edulcorante natural Stevia en mermeladas desarrolladas a base de uvas reducidas en sus carbohidratos naturales, mediante una Prueba de Ubicación Central, a partir de un panel de 123 consumidores de la ciudad de Olavarría (Argentina), en un rango...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Laborde, Mariana Belén, Portela, Gisele, Pagano, Ana Maria
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Executive Business School 2020
Materias:
PRUEBA DE UBICACIÓN CENTRAL
ANÁLISIS SENSORIAL
PUNTO DE CORTE
CONCENTRACIÓN DE STEVIA
https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/142843
http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/11336/142843
Aporte de:
Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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