Análisis sensorial del dulzor de mermeladas de ciruelas elaboradas a base de miel como edulcorante

El presente estudio tuvo como objetivo determinar el óptimo sensorial respectodel descriptor crítico "dulzor" de mermeladas de ciruelas de dos variedades,una europea, ´President´ (Prunus domestica L.), y una japonesa, ´Soledad´(Prunus salicina L.), desarrolladas en base a miel de abeja com...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Veloso, Mariana, Laborde, Mariana Belén, Galizio, Rodrigo, Perez de Villarreal, Andrea Analia, Nuñez, Marcela, Pagano, Ana Maria
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2020
Materias:
CIRUELAS
MERMELADAS
MIEL DE ABEJA
DULZOR ÓPTIMO
ANÁLISIS DE SUPERVIVENCIA
https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/141836
http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/11336/141836
Aporte de:
Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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