Saberes a la Olla: Un recorrido por la cocina de la Quebrada valle del Cajón (Catamarca)

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Es un libro de divulgación donde se plasman los conocimientos alcanzados sobre los cambios y continuidades de las prácticas culinarias de poblaciones campesinas del valle del Cajón (Catamarca).La primer parte del mismo reúne los resultados de las investigaciones arqueológicas en torno a la cocina y...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bugliani, María Fabiana, Fernández Sancha, Sofía, Moro, Leda
Formato: publishedVersion Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Bugliani, María Fabiana; Sancha, Sofía Fernández; Moro, Leda 2019
Materias:
Prácticas alimentarias
Saberes locales
Valle del Cajón
Catamarca
Otras Humanidades
HUMANIDADES
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/119598
http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/11336/119598
Aporte de:
Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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description Es un libro de divulgación donde se plasman los conocimientos alcanzados sobre los cambios y continuidades de las prácticas culinarias de poblaciones campesinas del valle del Cajón (Catamarca).La primer parte del mismo reúne los resultados de las investigaciones arqueológicas en torno a la cocina y la vida doméstica de hace 2000 años y 500 años atrás, con una línea de tiempo de la zona. Además, se resumen algunos datos actuales y se incluye el testimonio de una habitante. La segunda parte, contiene las recetas recopiladas las cuales constituyen la cocina cotidiana de la zona, entre las que se cuenta la humita, el locro, la mazamorra, el quesillo, el maíz tostado y algunas bebidas como el bebi y el chilcampa
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