Desarrollo de masas madre y evaluación de propiedades reológicas y tecnológicas de panificados.

Tesina (Grado en Ciencias Biológicas)--Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Lugar de Trabajo: Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ICYTAC. 2017. 56 h.; ils. col.; grafs.; tabls. Contiene Referencias Bibliográficas.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lancetti, Romina Paola
Otros Autores: Salvucci, Emiliano
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
TESINA
PAN DE TRIGO
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
BACTERIAS LACTICAS
CIENCIAS BIOLOGICAS
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/5467
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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