Influencia de la textura del grano de trigo (Triticum aestivum L.) sobre la calidad industrial de galletitas dulces y crackers

Tesis (Magister en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Vegetal)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mir, Leticia R.
Otros Autores: Cuniberti, Martha B.
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Trigo
Granos
Textura
Fitomejoramiento
Calidad
Industria panadera
Galletitas
Harina de trigo
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/4633
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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