Extracción y caracterización de aceite de nuez (Juglans regia L.): influencia del cultivar y de factores tecnológicos sobre su composición y estabilidad oxidativa

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2010

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Martínez, Marcela Lilian
Otros Autores:	Maestri, Damián
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2016
Materias:	Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Ingeniería química Aceites y grasas Alimentos Industrias de aceites y grasas Nueces (Nogal) Tecnología alimentaria Aceites vegetales Oleorresinas Argentina Industria química
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/2561
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2010