Extracción y caracterización de aceite de nuez (Juglans regia L.): influencia del cultivar y de factores tecnológicos sobre su composición y estabilidad oxidativa

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2010

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martínez, Marcela Lilian
Otros Autores: Maestri, Damián
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2016
Materias:
Doctorado en Ciencias de la Ingeniería
Ingeniería química
Aceites y grasas
Alimentos
Industrias de aceites y grasas
Nueces (Nogal)
Tecnología alimentaria
Aceites vegetales
Oleorresinas
Argentina
Industria química
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/2561
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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