Influencia del procesamiento del fruto de membrillo (Cydonia Oblonga Miller) en el contenido de polifenoles y actividad antioxidante del mismo.

Los polifenoles son metabolitos secundarios presentes en gran proporción en las frutas, en su mayoría representados por los flavonoides y ácidos fenólicos. El creciente interés por estas sustancias es principalmente debido a su capacidad antioxidante y la asociación entre su consumo y la prevenci...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Baroni, María Verónica, Gastaminza, J., Wunderlin, D., Rovasio, J.L., Dotti, R., Ghione, S., Ribotti, P., Rosso, J.C.
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
membrillo
dulce
capacidad antioxidante
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/2496
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Ejemplares similares

Ejemplares similares