Evaluación de aminas aromáticas Heterocíclicas (HAAs) carcinogénicas y/o mutagénicas en carnes sometidas a distintos procesos de cocción y en fluidos biológicos, como potenciales biomarcadores de exposición

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Tesis (Doctorado en Ciencias de la Salud)--Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Medicas, 2015

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Reartes, Gabriela Angelina
Otros Autores: Muñoz, Sonia Edith
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Carne
Métodos de alimentación > normas
Aminas > química
Neoplasias
Procesos de la nutrición
Biomarcadores de exposición
Aminas aromáticas heterocíclicas
Métodos de cocción
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/24802
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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