Evaluación de aminas aromáticas Heterocíclicas (HAAs) carcinogénicas y/o mutagénicas en carnes sometidas a distintos procesos de cocción y en fluidos biológicos, como potenciales biomarcadores de exposición

Tesis (Doctorado en Ciencias de la Salud)--Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Medicas, 2015

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Reartes, Gabriela Angelina
Otros Autores:	Muñoz, Sonia Edith
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Carne Métodos de alimentación > normas Aminas > química Neoplasias Procesos de la nutrición Biomarcadores de exposición Aminas aromáticas heterocíclicas Métodos de cocción
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/24802
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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