Diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en la producción apícola

Los sistemas de trazabilidad son una herramienta que contribuyen a la gestión de la inocuidad ya que posibilitan el seguimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, no sólo para identificarlo en cada eslabón de la cadena agroalimentaria sino tambi...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Marín, María A., Gonzalez, Marcia
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Inocuidad
Miel
Villa Huidobro
Córdoba
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/23242
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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description Los sistemas de trazabilidad son una herramienta que contribuyen a la gestión de la inocuidad ya que posibilitan el seguimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, no sólo para identificarlo en cada eslabón de la cadena agroalimentaria sino también para rastrearlo en caso de necesidad de retiro disminuyendo los riesgos relacionados. Los sistemas de trazabilidad son una estrategia que provee, asimismo, vínculos de comunicación para la identificación, verificación y aislamiento de productos que no cumplen con los estándares y las expectativas de los consumidores.
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