Obtención de harina de nuez: aspectos químico-nutricionales y funcionales
En el presente trabajo se informa respecto a la obtención de harina a partir de semillas de nuez (Juglans regia L. var. Franquette), mediante la extracción del aceite. A tal fin se utilizaron diversos procesos, que involucraron disolvente, prensado (hidráulico o a tornillo) o una combinación de e...
Guardado en:
| Autor principal: | Labuckas, Diana |
|---|---|
| Otros Autores: | Lamarque, Alicia |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11086/22766 |
| Aporte de: |
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