Transformaciones del trabajo en la gastronomía. Efectos de un fenómeno social contemporáneo

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Impulsada por cambios en hábitos sociales y el desarrollo urbano, la gastronomía se ha instalado en nuestra comunidad como un fenómeno con acciones colectivas que exceden lo económico y comercial. Las personas, en diferentes roles, muestran cada vez mayor interés por el consumo, pero también por ilu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vega, Juan José
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Gastronomía
Restaurantes
Trabajadores
Subjetividades
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/22209
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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description Impulsada por cambios en hábitos sociales y el desarrollo urbano, la gastronomía se ha instalado en nuestra comunidad como un fenómeno con acciones colectivas que exceden lo económico y comercial. Las personas, en diferentes roles, muestran cada vez mayor interés por el consumo, pero también por ilustrarse, divulgar, formarse profesionalmente, informarse, trabajar e invertir en el sector. El contexto descripto, también se manifiesta en el surgimiento de comunidades dedicadas que dan cuenta del fenómeno y el desarrollo de escuelas de formación profesional que revelan la resignificación del trabajador con consecuentes trasformaciones en su actividad profesional. De lo anterior, surgen algunas preguntas como: ¿Qué consecuencias tiene el desarrollo de la actividad como fenómeno social en la práctica laboral contemporánea? ¿De qué manera se interrelacionan los trabajadores con las instituciones y demás agentes involucrados?.
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