“Cúrcuma fresca: composición química-nutricional, utilización en producto de panificación y valoración sensorial”
RESÚMEN Área temática de investigación: Tecnología de los alimentos. Apellidos y nombres: Abad RC y Vasena MC. Co-directora: Prof. Dra. Nepote V. Directora: Prof. Dra. Ryan LC. Introducción: La cúrcuma (Curcuma longa Linn) conocida como la "especia dorada", es un rizoma con alto conte...
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| Autores principales: | Abad, Romina del Carmen, Vasena, María Catalina |
|---|---|
| Otros Autores: | Dra. Ryan, Liliana Cecilia |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11086/18668 |
| Aporte de: |
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