Desarrollo de películas de harina de triticale como recubrimiento en productos de panificación tipo “muffins” y su efecto durante el almacenamiento

Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2015

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bartolozzo, Julieta Claudia
Otros Autores: Aguirre, Alicia
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Polímeros
Biofilmes
Triticale
Glicerol
Alcoholes
Harina
Panificación
Conservación de alimentos
Buenas practicas de manufactura
Alimentos-Control de calidad
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/16985
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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